Khi hầm thịt bò nhiều người thích ướp mắm muối trước khi xào và hầm. Tuy nhiên, cách này khiến thịt bò hầm bị khô cứng, không mềm

Vậy hầm thịt bò như thế nào mới đúng?

Thịt bò không chỉ thơm ngon mà còn là loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao, rất giàu protein, axit amin và các chất bổ dưỡng khác.

Ăn thịt bò có thể nâng cao khả năng miễn dịch, bồi bổ cơ thể, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển nhiều hơn nữa. Thịt bò cũng phù hợp cho mọi lứa tuổi nhưng đặc biệt tốt cho trẻ đang tuổi phát triển, cần “trổ giò”.

Thịt bò cũng có nhiều cách chế biến như xào thịt bò, nướng, hầm thịt bò… Thịt bò sau khi hầm sẽ mềm và ngon, có mùi thơm đậm đà, càng ăn càng thấy thích.

Nhưng làm thế nào để hầm thịt bò ngon? Nếu bạn không nắm đúng phương pháp khi hầm thịt bò thì thịt bò sẽ hôi, khô cứng như củi chứ không mềm, thơm.

Trong đó, việc cho mắm muối vào thịt bò có vai trò quan trọng giúp thịt mềm và thơm, không hôi. Và nếu làm sai khi thịt bò hầm sẽ dở tệ.

Trong quá trình hầm thịt bò, một số người không biết nên cho muối sớm ngay từ khi ướp thịt, xào thịt hay đến lúc hầm chín mới cho?

Hầu hết mọi người đều cho muối từ trước hoặc ngay khi bắc nồi hầm lên bếp vì sợ rằng thịt bò sẽ không ngấm mắm muối, mất vị nếu cho muộn?

Tiếp theo mình sẽ chia sẻ chi tiết cách hầm thịt bò cũng như mẹo hầm thịt bò, nếu nắm vững được 2 điểm thì món thịt bò hầm rất ngon, làm đi làm lại nhiều lần sẽ không bị thất bại đó các bạn nhé. có thể ăn một cách ngon miệng.

Nguyên liệu hầm thịt bò:

– Chuẩn bị một miếng ức bò lớn

– Khoai tây

– Cà rốt

– Cà chua (nếu bạn thich)

Cách hầm thịt bò đúng

– Cắt ức bò tươi thành từng miếng nhỏ, cho vào chậu rửa sạch 2 lần rồi cho thịt vào bát nước để ngâm, cứ sau 20 phút thì thay nước, loại bỏ máu loảng rồi lại cho nước sạch vào.

Thay nước vài lần cho đến khi thịt bò nhìn hơi trắng là được. Thịt lúc này đã hết máu bên trong, khi chế biến sẽ không bị hôi.

– Đổ phần ức bò đã rửa sạch vào nồi, thêm rượu nấu ăn, đổ nước vừa đủ, vặn lửa lớn đun đến khi nổi bọt trên mặt nước thì nhanh chóng dùng thìa hớt hết bọt, cho đến khi không còn bọt.

– Vớt thịt bò ra rửa sạch bằng nước ấm để ráo nước.

– Cho dầu vào chảo, đun nóng, cho thịt bò vào xào, xào cho đến khi cạn bớt nước thì cho cho nước hàng vào (bạn cũng có thể tự tạo nước hàng bằng cách xào đường phen tan chảy, cho đến khi cháy, có màu vàng cánh gián thì cho thêm 1 chút nước là thành nước hàng).

Việc cho một chút nước hàng vào thịt bò hầm là để chúng cso màu sắc ngon hơn. Nếu không thích bạn có thể không cần cho, màu sắc thịt bò hầm sẽ nhạt màu nhưng không ảnh hưởng đến hương vị.

– Sau khi xào thịt bò, cho gừng thái chỉ, hành lá, hoa hồi, lá nguyệt quế, quế vào, xào cho thơm rồi đổ vào một lượng nước sôi vừa đủ.

– Sau khi nồi hầm sôi, chuyển sang lửa nhỏ, thêm một ít táo gai khô, đậy nắp và đun ở lửa nhỏ, nấu cho đến khi thịt bò chín, không dính răng là được.

– Sau đó, bạn gọt vỏ khoai tây rồi cắt miếng nhỏ, cà rốt gọt vỏ cắt miếng nhỏ, bỏ hành lá cho vào nồi, nêm chút muối, điều chỉnh khẩu vị vừa ăn rồi tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa, nhiệt độ thấp.

– Sau khi khoai chín, vặn lửa lớn để hầm cho cạn bớt nước, cho đến khi nước canh sệt lại, bạn có thể tắt bếp và rắc một chút hành lá thái nhỏ lên.

Quá trình hầm thịt bò đã kết thúc và món thịt bò hầm thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy, ăn rất ngon miệng.

Lưu ý khi hầm thịt bò?

Hầm thịt bò cho muối sớm hay muộn? Cách đúng là đợi thịt bò chín rồi mới cho muối. Sau đó, cho thêm rau củ vào, tiếp tục đun thêm một lúc để thịt bò ngấm vị.

Mặc dù cho muối vào tương đối muộn, nhưng thịt bò chín tới có thể dễ dàng thấm gia vị, bạn không cần lo lắng về điều này.

Tức là bạn không được cho muối ngay từ đầu. Việc cho muối ngay từ sớm làm khiến protein trong thịt bò đông đặc lại, khiến thịt bò không thể mềm được, dù hầm lâu đến đâu. Vậy bạn phải nắm chắc kỹ thuật cho muối thì hầm thịt bò mới ngon được.

Ngoài ra, mẹo nhỏ thứ hai là cho một ít táo gai vào khi hầm thịt bò, có thể làm mềm thịt bò, giúp thịt bò chín nhanh hơn và cho hương vị mềm ngon nhất.

Bạn đã tìm hiểu tất cả về cách hầm thịt bò chưa? Hãy đọc và thử xem nhé, đảm bảo bạn sẽ không thất bại.

(Theo SH)