Cách kho cá trắm với riềng sả theo cách này đảm bảo ngon cơm cực kỳ luôn, chị em nhớ thử nha

Chuẩn bị nguyên liệu kho cá

1. Cá trắm 400-600gr

2. Rau củ 50gr củ riềng,

3. 4 nhánh sả,

4. 5 quả ớt hiểm

5. Gia vị Mắm, muối, hạt nêm, đường, nước màu

6. Rượu trắng 300ml

Món cá trắm kho riềng sả mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này đơn giản từ nguyên liệu tới cách làm.

Tốn thời gian nhất chỉ là khâu chờ đợi cho cá được kho chín, mềm và ngấm gia vị. Chứ thao tác kho cá chẳng hề phức tạp chút nào! Thành phẩm ngon không chê vào đâu được luôn nha.

Cách kho cá trắm riềng sả

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn cạo vẩy, mổ bụng cá trắm, bỏ ruột và mang cá. Sau đó, rửa kỹ cá dưới vòi nước. Chị em lưu ý loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá vì đây chính là thủ phạm khiến món cá kho bị tanh.

Bạn tiếp tục dùng muối hạt chà kỹ các mặt cá cho hết chất nhớt và rửa thêm với rượu trắng để khử sạch mùi tanh. Cuối cùng, tráng lại cá với nước một lần nữa rồi chặt thành khúc.

Bạn nạo vỏ 50gr riềng, thái thành miếng nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập và cắt thành từng khúc. Mỗi khúc sả dài khoảng 3 đốt ngón tay. Rửa sạch ớt hiểm, để cả quả hay cắt nhỏ đều được.

Ướp cá

Bạn cho phần cá trắm vào bát cùng 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 phần riềng đã thái nhỏ. Trộn đều và ướp cá khoảng 30 phút.

Kho cá

Cá trắm kho bằng nồi đất là ngon nhất. Nếu không có nồi đất, chị em hãy dùng 1 chiếc nồi gang hoặc nồi đế dày để kho nha.

Bạn xếp phần sả đã cắt khúc vào đáy nồi. Đặt phần cá đã ướp lên cùng phần riềng, sả còn lại. Chị em đừng quên rưới cả phần nước ướp cá vào nồi luôn nha. Sau đó, bạn bật bếp, kho cá ở lửa vừa trong khoảng 10 phút.

Trong khi đợi cá chín săn lại, bạn cho vào bát: 3 thìa canh nước màu kho cá, 1 thìa canh dầu ăn, 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm. Khuấy đều các nguyên liệu.

Tiếp theo, chị em đổ bát hỗn hợp gia vị vừa trộn vào nồi cá kho. Thêm cả phần ớt đã chuẩn bị vào nữa. Kho cá trên lửa nhỏ khoảng 45 phút.

Vậy là bạn đã hoàn thành kho cá riềng sả rồi đấy. Làm thế này, thịt cá mềm, ngấm gia vị cay cay, thơm mùi riềng và sả nên ngon cơm lắm luôn. Phần nước kho cá dùng để chấm rau củ luộc cũng rất hợp.

Chị em mới lưu lại cách kho cá trắm này và thử làm khi có thời gian xem sao nha.

Chúc bạn có bữa ăn ngon với cách kho cá trắm với riềng sả này nhé!