Mận đang vào mùa chín rộ, cùng học theo chị Phương Nga trổ tài vào bếp làm
Đặc biệt, với công thức làm
Nguyên liệu làm
Dưới đây là cách làm ô mai mận xào gừng của mẹ đảm Phương Nga, các bạn có thể tham khảo.
Nguyên liệu làm ô mai mận xào gừng
– Mận : 5 kg
– Đường vàng :2,5 kg( có thể tăng giảm tùy bạn thích ăn nhiều ngọt hay ít.
– Muối : 1 thìa
– Gừng : 150g
Cách làm ô mai mận xào gừng
Cách làm ô mai mận xào gừng: Dùng dao sắc khía mận, khía sâu đến tận hạt, bao nhiêu đường tùy thích nhưng tránh để mận miếng bị rời ra.
Cách làm ô mai mận xào gừng: Phủ đường vàng và 1 thìa muối kín mận, để khoảng 10 tiếng. Có thể để lâu hơn nhưng đừng quá 24 tiếng vì mận sẽ lên men.
Cách làm ô mai mận xào gừng: Tiếp theo, đem nấu mận. Nấu sôi thì giảm lửa còn liu riu, nấu thêm 30 -40 phút rồi tắt bếp.
Cách làm ô mai mận xào gừng: Mận nấu xong ngậm đủ đường thì trong veo như này, mùi thơm ngào ngạt.
Cách làm ô mai mận xào gừng: Vớt mận ra vỉ, nhẹ tay bóp bớt nước trong mận.
Cách làm ô mai mận xào gừng: Giã nhỏ gừng, cho vào 100ml nước sạch và lọc lấy phần nước cốt. Dùng chổi quét đều nước cốt lên mận.
Cách làm ô mai mận xào gừng: Phần bã gừng đem sên với 1 ít nước si-ro mận cho sệt lại rồi trải đều trên mặt khay mận trước khi đem phơi .
Cách làm ô mai mận xào gừng: Phơi đến khi mận dẻo lại nhưng không quá khô nhé. Cất mận vào lọ thủy tinh , để tủ lạnh có thể dùng được trong 6 tháng.
Cách làm ô mai mận xào gừng: Ô mai mận sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ óng ánh, dẻo thơm, chua chua ngọt ngọt lại hơi cay cay thơm mùi gừng. Đặc biệt, món ô mai mận này hoàn toàn không cần ngâm mận với nước vôi trong, thành phẩm vẫn dẻo dính, không hề nát, không hề hỏng.
Chúc các bạn thành công khi làm ô mai mận xào gừng
( Ảnh trong bài do NVCC)
Bài viết cùng chuyên mục, chủ đề