Món thịt khô có thể dùng để đãi khách, làm mồi nhậu hoặc nhâm nhi thưởng thức khi trò chuyện. Ngọc Linh sẽ gợi ý cách làm ba món khô từ thịt để các bạn chuẩn bị cho gia đình mình đón Tết:
Món thịt khô heo cháy tỏi
Nguyên liệu
– 1kg nạc mông
– 1/2 muỗng canh muối
– 2 muỗng canh dầu hào
– 3-4 muỗng canh đường
– 1 muỗng cafe ngũ vị hương
– 2 muỗng canh dầu điều
– Tỏi, ớt tuỳ thích (1 ít xay nhỏ), còn lại bào mỏng.
Thành phẩm món thịt khô heo cháy tỏi
Cách làm:
– Thịt heo luộc chín, xé sợi.
– Tất cả gia vị ( trừ tỏi bào ) trộn đều với 1/2 chén nước luộc thịt, rồi cho thịt xé sợi vào ướp 30 phút
– Bắc thịt lên bếp xào tới khi cạn nước.
– Bỏ thịt dàn đều lên khay và mang đi sấy, không có lò sấy, dùng lò nướng sấy ở 130 độ tới khi thịt khô.
– Tỏi bào chiên sơ, thịt sấy sắp xong mình cho tỏi vào sấy cùng.
Món thịt khô heo giả bò
Nguyên liệu
– 1kg nạc mông
– 1 muỗng cafe muối
– 2 muỗng canh nước tương
– 2 muỗng canh dầu hào
– 6-7 muỗng canh đường
– 3 muỗng canh dầu điều
– 1 muỗng canh gia vị bò kho
– 1 muỗng canh ngũ vị hương
– Ớt bột, ớt trái tuỳ sở thích
– Tỏi, 5 cây sả.
Món thịt khô heo giả bò
Cách làm
– Thịt luộc chín xé sợi.
– Sả cắt khúc bằng 1/2 đốt tay rồi xay nhuyễn cùng ớt tỏi.
– Lấy 1/2 chén nước luộc thịt cho tất cả gia vị vào ướp 30 phút rồi bắc lên bếp xào cạn nước.
– Dàn thịt ra khay và mang đi sấy.
– Lượng ớt tuỳ sở thích ăn cay nhiều hay ít.
Món thịt khô gà lá chanh
Nguyên liệu
– 1kg ức gà
– 5 muỗng canh đường
– 1/2 muỗng cafe muối
-1/2 muỗng cafe nước mắm
– 1/2 muỗng cafe nước tương
– 1 muỗng cafe bột nghệ
– 2 muỗng canh dầu điều
– 1 muỗng cafe ngũ vị hương
– Lá chanh, ớt, tỏi, sả.
Món thịt khô gà lá chanh
Cách làm
– Ức gà rửa sạch ngâm với nước cho xíu muối, ngâm 10 phút.
– Ức gà, 5 lá chanh, 2 cây sả luộc chín
– Tỏi, ớt xay nhuyễn.
– Lấy 1/2 chén nước luộc gà cho tất cả gia vị và tỏi vào trộn đều.
– Gà xé sợi cho vào nồi gia vị ướp 30 phút.
– Sau 30 phút bóp dập lá chanh (tuỳ thích) cho vào nồi gà.
– Dàn gà ra khay, cho ớt nguyên trái vào luôn và mang đi sấy.
– Sấy tới khi khô là được. Trong quá trình sấy thấy lá chanh và ớt trái khô thì lấy ra trước.
Chúc các bạn thành công!
*Món ăn và hình ảnh do bếp Trần Huyền thực hiện
Bài viết cùng chuyên mục, chủ đề