Nướng trước khi kho cá, kho cá hai lửa…là những bí quyết giúp món cá kho cà chua ngon tuyệt

Công thức kho cá này có thể áp dụng khi nấu các loại cá biển như cá thu, cá ngừ, cá sa ba…

Nguyên liệu kho cá:

– Cá sa ba: 3 miếng

– Cà chua bi: 300g

– 10g hành khô; 10g tỏi; 2 trái ớt

– Nước mắm, mirin, đường; muối; bột ngọt; hạt tiêu

Sơ chế trước khi kho cá

– Rắc muối lên cá và ướp trong vòng 30 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, thấm khô rồi cắt cá thành ba miếng.

– Nướng cá trước khi kho để nồi cá kho được thơm ngon hơn. Nướng đến khi da cá phồng lên là được.

– Cà chua bổ đôi. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ.

Cách kho cá

– Phi thơm tỏi, hành khô, ớt rồi cho cà chua vào xào sơ.

– Cho 200ml nước, 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh mirin, 4 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt vào chảo cà chua.

– Đun cho đến khi nước sôi thì trút vào xoong cá sa ba kho, có thể thay mirin bằng rượu nấu ăn bình thường.

– Cho tiêu đập dập vào nồi cá và kho cá lần một trong vòng 1 tiếng bằng lửa nhỏ.

– Sau khi kho xong lần một, tắt bếp để cá nghỉ trong vòng 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm gia vị. Rồi tiếp tục kho lần hai cho đến khi nồi cá kho cạn nước.

*Món ăn và hình ảnh do Fb Mè Đen thực hiện