Hôm nay, Ngọc Linh hướng dẫn bạn cách
Ốc luộc không chỉ hấp dẫn bởi độ tươi ngon, độ dai, giòn sần sật mà còn hấp dẫn bởi vị ngon đặc biệt của nước chấm đủ vị hay hương thơm của chanh, của sả.
Luộc ốc tuy đơn giản là vậy, nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc ngon hay làm nước chấm đậm vị.
Nguyên liệu luộc ốc:
– 1kg ốc gạo (ốc đồng, ốc ao…)
– 3 nhánh lá bưởi
– Gừng, sả, tỏi, ớt, quất, lá chanh
– Nước mắm, đường
Nguyên liệu luộc ốc
Cách luộc ốc
– Ốc mua về ngâm cùng nước vo gạo và cho vào 1 chút ớt cay cho nhả hết nhớt.
– Ngâm từ trưa tới chiều
– Rửa lại thật sạch tới khi ốc không còn nhớt và nước rửa ốc trong là được.
Bát nước chấm ngon là phần không thể thiếu của món ốc luộc
– Xếp 1 lớp lá bưởi + 1 lớp sả vào đáy nồi. Cho ốc vào sau đó cho thêm 1 lớp lá bưởi ở trên. Thêm vào nước lọc, mực nước 1/3 ốc.
– Đun sôi trong tầm 5 phút đảo 2 lần là ốc chín
– Cho ra đĩa trình bày cùng lá bưởi.
– Nước mắm chấm ốc: gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn. Sả, quất, lá chanh thái lát.
Sung ăn kèm
– Tỷ lệ nước mắm: 2 thìa canh đường – 1 thìa canh nước cốt chanh – 1.5 thìa canh nước mắm. Khuấy đều rồi cho toàn bộ tỏi ớt sả gừng lá chanh đã thái vào là xong.
– Sung muối xổi ăn kèm nữa là chuẩn vị.
Chúc các bạn thành công với cách luộc ốc này nhé!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Nguyễn Thị Thùy Linh thực hiện
Bài viết cùng chuyên mục, chủ đề