Trứng muối là món ngon mỗi ngày, thơm ngon, dùng làm nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là làm bánh như bánh trung thu, bánh bông lan, bánh bao…

Ngọc Linh sẽ hướng dẫn cách làm trứng muối đơn giản mà bất kì ai cũng có thể thực hiện:

Nguyên liệu:

+ Trứng vịt: 12 quả

+ Nước lọc: 800ml

+ Muối hột: 200g

+ Đường cát: 50g

+ Rượu trắng: 20ml

+ Thảo quả: 2 trái

+ Tai hồi: 2 tai

+ Đinh hương: 3 tai

+ Quế: 1 miếng nhỏ

Cách làm:

+ Trứng vịt rửa sạch, lau khô cho vào lọ thuỷ tinh.

+ Đun nước sôi, muối và tất cả nguyên liệu ở trên trừ rượu. Tắt bếp cho rượu vào. Sau đó để nguội cho vào lọ thuỷ tinh, chèn trứng tránh cho trứng nổi. 26 ngày là trứng chín.

– Cách xử lí khi trứng chín:

+ Đập trứng lấy lòng đỏ, rửa sạch dưới vòi nước đang chảy.

+ Vớt ra để ráo.

+ Xếp trứng vào khay giấy nến, quét dầu mè lên mặt trứng, rắc ít đường xay, cho vào lò nướng khoảng 160 độ tầm 10 phút đến 15 phút.

Trứng muối có thể dùng để chế biến các món ăn hàng ngày như: tôm rang trứng muối, thịt hấp trứng muối, cơm chiên trứng muối…